蚂蚁上树

蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。

通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。

成菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

制作材料：

粉丝、肉末、胡萝卜、青椒、姜葱、豆瓣酱、糖、鸡精、香油。

制作方法：

1.粉丝（一般为红薯粉）要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

2.胡萝卜、青椒切末，姜葱切末。

3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火炒到提起铲子油是红色的即可。

4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，姜葱末。

5.兑水，不要多，刚好到肉末边缘，兑了小半饭碗水。放入粉丝。

6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒、鸡精、香油，关火。