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梅菜扣肉的制作方法

来源:西安新纪元烹饪技工学校 发布时间:2021-03-02 点击:

文章摘要:梅菜扣肉是汉族传统名菜,是逢年过节家家户户餐桌上常见的美食,属客家菜!五花肉搭配梅干菜,口感微甜、咸香,五花肉口感软糯肥而不腻、梅干菜紧实入味,食后让 ……

梅菜扣肉是汉族传统名菜,是逢年过节家家户户餐桌上常见的美食,属客家菜!五花肉搭配梅干菜,口感微甜、咸香,五花肉口感软糯肥而不腻、梅干菜紧实入味,食后让人回味无穷,唇齿留香!既可以当做下酒菜,也可以当做下饭菜,是深受人们喜爱的一道菜品。梅菜扣肉的制作方法其实并不复杂,自己在家也可以做出美味的梅菜扣肉。今天小编就来为大家分享梅菜扣肉的制作方法,教你在家轻松做出美味的梅菜扣肉!

梅菜扣肉的制作方法

制作梅菜扣肉的食材:梅干菜、五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、耗油、老抽、五香粉、冰糖、蜂蜜

梅菜扣肉的制作方法:

1、五花肉处理干净后,起锅冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火将火烧开,撇出血沫,转小火继续煮至筷子能插透五花肉即可捞出冲洗干净备用。

2、梅干菜温水浸泡10分钟后捞出,挤干梅干菜的中水分。

3、锅中倒油下入葱花炒香后下入梅干菜炒熟,盛出备用。

4、用牙签在煮好的五花肉表面插满小孔,再在五花肉表面均匀涂抹蜂蜜和老抽。

5、起锅烧油,油温六成,五花肉肉皮朝下,下入锅中炸至金黄捞出,切成薄片,肉皮朝下放入碗中

6、锅中倒入少量油,凉油下入冰糖,小火炒制糖色,待冰糖融化变为枣红色倒出备用

7、调汁,2勺酱油、2勺老抽、耗油1勺、五香粉适量、再加入刚制作好的糖色调匀,淋在五花肉上,再在五花肉上方均匀的铺上梅干菜,上锅蒸40分钟。

8、关火取出肉碗,将料汁倒出备用,取一个空盘子将肉扣在盘子上,料汁再倒入锅中烧开后淋在肉上,再撒上葱花或香菜碎即可,美味的梅菜扣肉就做好了。

梅菜扣肉的制作方法

在制作梅菜扣肉时要注意,五花肉的肉皮要处理干净,因为肉皮上可能会存在部分毛发,不处理干净会影响最终成品的口感!在炸肉时要注意防止被油烫伤,五花肉下锅后可以用锅盖挡住,防止被油溅伤!梅菜扣肉的制作方式并不难,只要按照步骤操作就可以做出美味的梅菜扣肉,看完文章你是否学会了呢?快动手试试吧!

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