咸肉虾干煮蒲菜

咸肉虾干煮蒲菜是一道咸口味的淮扬菜。

制作材料：

主料：蒲菜250克

辅料：咸肉 100克、虾干100克

调料：高汤100克、盐5克、葱+姜5克

份量：2人份

制作方法：

1.咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。

2.将蒲菜洗净灼水，改刀切成段，整齐码放在盘中垫底。

3.咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。

4.把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面，加入兑好味的高汤，上蒸笼大火蒸约10 分钟左右取出即可。