嫩煎羊排配土豆球

嫩煎羊排配土豆球是一道咸口味欧陆菜。

制作材料：

主料：澳洲羊排(苏格兰品种)1000克

辅料：黑蒜300克、土豆泥粉250克、大葱2根克

调料：大蒜少许克、新鲜的迷迭香适量克、香菜末适量克、橄榄油适量克

份量：2人份

制作方法：

1.将羊排和大蒜、新鲜的迷迭香、橄榄油放入一个真空袋中，用72℃蒸45分钟。

2.把大葱切成段，抽掉葱芯，做成管状通心粉的样子，再将黑蒜酱泥填充入大葱内。

3.将土豆泥粉放入盐水中煮好，捏成小土豆球状。

4.最后在锅中将羊排、土豆球用油煎10分钟，分别撒上迷迭香、香菜末，与焅好的黑蒜葱段一起摆盘即可。

陕西新纪元烹饪学校温馨提示：

1.挑选优质食材，注重品种：选用苏格兰品种的羊肉，膻味不重，肉质非常柔嫩。

2.低温72℃蒸制，纤维不断：羊肉只有在低温72℃时烹调，其肉质组织结构的纤维不会因断裂而造成口感变柴，始终保持羊肉幼嫩美妙的口感。

3. 最佳味觉组合，吃法丰富。

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