低温牛小排配紫胡萝卜

低温牛小排配紫胡萝卜是一道咸口味的美味菜肴。

制作材料：

主料：澳洲产和牛小排600克

辅料：紫色胡萝卜20克、甜薯200克、切片培根40克

调料：牛肉汁100毫升克、特级初榨橄榄油40毫升克、盐20克

份量：4人份

制作方法：

1.锅内加入20克橄榄油，加热后将整块牛排两面煎一下，然后室温冷却；将煎好的牛肉和牛肉汁放进真空包装袋内密封，上蒸箱以70度蒸12小时；

2.将甜薯去皮后煮熟；将培根切成小丁炸香，锅内加入去皮甜薯用大叉子压碎，加入余下的橄榄油继续搅拌加热至甜薯水分收干成茸；将甜薯茸盛入方形容器中冷却，制成肉胚状；紫色胡萝卜削皮后切成近透明薄片。

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