据说云南人最爱吃的就是鸡枞菌,它的外形并不出众,无外乎是黑黝黝一个胖“蘑菇”,可是将其切开,会发现它内部的纤维结构和颜色都和鸡肉非常相似,仔细闻来也能找到一些鸡肉的鲜香味道,因此得名。还有种说法是将鸡枞菌的菌盖分撕开像鸡的羽毛,故名鸡枞。
制作材料:
主料:基围虾120克\鸡枞菌120克
辅料:青红椒20克
调料:盐3克、鸡粉2克
份量:2人份
制作方法:
1.鸡枞菌的特殊香味和土鸡、海鲜等食材搭配更能鲜上加鲜,简单调味保留原味最好。
2.将120克基围虾去除虾壳和虾线,敲打成薄片;
3.120克鸡枞菌切厚片备用;
4.锅中入油,放入鸡枞菌炒香,再放入虾片炒熟,放入青红椒丝,临出锅放入3克盐、2克鸡粉和少量高汤简单翻炒,出锅装盘即可。
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