竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹笙 可以与肉共煮,成肉汤,味美。陕西新纪元烹饪学校今天为您推荐一款野生竹荪炖麻鸭。这款汤品口味汤清见底,口感醇正,品起来香浓入口,既有淮扬菜的清淡优 雅,同时慢炖后又有利于营养平衡吸收。
制作原料:
主料:麻鸭500克
辅料:野竹荪200克
调料:盐5克、鸡粉2克、高汤1500克
份量:4人份
制作方法:
1.高邮散养小麻鸭,搭配云南野竹荪,口感鲜嫩,味道浓郁,经过慢炖后更有利于营养平衡吸收,呈现了淮扬菜的优雅淡然。
2.把适量竹荪放入容器中,凉水浸泡20分钟后,反复清洗几遍,切成段备用,注意把尾部的白蒂去掉,这样它的口感更好。
3.鸭块放入砂锅中,煮1-3分钟出血水后捞出,迅速用冷水冲洗干净。
4.砂锅清洗干净后,加入高汤、原材料、盐、鸡粉,炖4小时,出锅前20分钟左右可以下入处理好的竹荪。
陕西新纪元烹饪学校美食小贴士:
1.竹荪宜用淡盐水泡发,并剪去菌盖头以去怪味。
2.竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的,不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时,应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。
3.脾胃虚寒者慎食。
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