酷暑清凉菜肴：椒麻莴笋

椒麻莴笋是一道创新菜，属于京菜系，是夏天里最受人们欢迎的菜肴之一。

制作材料：

主料：去皮莴笋800克

辅料：青花椒5克

调料：花椒油3克、盐20克

份量：4人份

制作方法：

1.将莴笋切成长6厘米、宽3厘米、厚3毫米的片中间划一刀用盐腌制3分钟，然后拿起一头穿过中间刀口双手拉直即可，形似麻花，称为麻花花刀；冲去盐分，焯水用花椒油拌匀即可。

2.如何翻好莴笋的刀花？ 翻转的时候用手感体会莴笋的柔性和韧性程度，把握好一点即可：它软你就硬，它硬你就软；如果感觉莴笋片偏硬，不易翻转，可继续用盐腌制一小会儿。

椒麻莴笋，制作起来是不是特别简单呢，赶紧回家做起来吧！

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