浇汁白肉

陕西新纪元烹饪学校浇汁白肉

制作用料：猪五花肉250g、蒜6瓣、姜1小块、鲜味生抽5小勺、白糖2小勺、醋2小勺、香菜（可根据个人口味添加）、香油1小勺

制作方法：

1.把五花肉用水洗净，大块放到锅里加凉水，慢慢大火煮开，五花肉变色后，捞出；另启一锅，放热开水，一定要放热水。然后把肉放进去，放姜片，葱段，大料，花椒，陈皮；开大火，烧开3分钟，之后转小火；炖煮40分钟。中涂放少许盐，不要多放。

2.调汁，把生抽，盐，糖，香醋都放到一个碗中搅拌均匀。

3.把姜和蒜拍成沫状，放到前一步调好的汁里。

4.肉煮好后，捞出，捞时用筷子扎一扎，能够把肉扎透，就证明可以了。然后，把煮好的五花肉放凉，凉了以后方便切成形。

5.五花肉切成块或者片，摆在盘中，把调好的汁撒上，在撒上香菜点缀，足够放一小勺香油，完成。

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