【新生故事】王首杰:子承父业学厨师踏实走好每一步

文章摘要：19岁的王首杰来自山西运城，坐高铁来西安仅需一个多小时。今年7月，在高考结束刚刚结束一个月的时候，出于对厨师行业的热爱，他来到陕西新纪元烹饪学校参观，并 ……

19岁的王首杰来自山西运城，坐高铁来西安仅需一个多小时。今年7月，在高考结束刚刚结束一个月的时候，出于对厨师行业的热爱，他来到陕西新纪元烹饪学校参观，并于8月份正式入学报到，成为新纪元金典大厨1805班的一名学生。

王首杰的家在运城的一个小村子，离市里不是很近，父母都住在在市里，而他一直和奶奶住在村里，由于奶奶年纪越来越大，从初中开始，他基本上是自己照顾自己的生活和学习。上初一学会了炒鸡蛋，这两年来，又跟着抖音、快手上的视频教程学会了拔丝红薯、青椒炒鸡蛋、酸辣土豆丝、拌凉面等家常菜。

“我爸在市里开了一家火锅店，他一直干的就是厨师这一行。”说起家人的职业，王首杰显得很自豪，他说，上高中的时候，父亲也经常指导自己做菜。第一次拔丝红薯的时候，直接把红薯炸糊了，拿给爸妈品尝，妈妈却说做得好吃。“现在想想，我妈当时说的应该是善意的谎言，激励我呢。”他说。

高考结束后，父母对王首杰想要报考陕西新纪元烹饪学校的想法很支持，一是觉得孩子的兴趣爱好很重要，二是对新纪元的教学实力和就业渠道有所了解。来到新纪元以后，王首杰很快融入到了新的学习环境中，他说，中学时候的自己比较皮，不好好学习，上课还经常睡觉，来到新纪元以后，特别喜欢上课，因为教学内容是自己所喜爱的烹饪，每天都感觉过得很充实。

到学校以后，第一次学习的基本功是翻锅。“拿起锅都感觉翻不动，当天晚上手和胳膊都疼得不行。”王首杰觉得，什么事情都有一个适应的过程，也是一个不断学习的过程。开始的时候什么都不会，如今大前翻、旋转等基本功都已很熟练，锅也似乎变得轻了很多，手和胳膊也不疼了。他说，在新纪元这样的专业烹饪学校学习和在社会上跟着师傅学习相比较，差别还是很大的，在这里，翻锅、刀工等所有的基本功都要经过专门的理论学习以后才进行实践，学习过程系统而专业，自己非常满意。