家常菜五：干煸豆角

干煸豆角是一道美味的菜肴，口味咸香辣，色泽嫩 绿，口感脆嫩，营养丰富。

制作材料：

主料：豆角 ，蒜苗，干辣椒

辅料：盐巴，味精，酱油

制作方法：

1.将蒜苗去根洗干净后切段备用；

2.干辣椒洗干 净晾干，剪成段备用；

3.往锅中倒入适量菜油，等油烧热后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味（此时的火候为大火）；

4.下入豆角与蒜苗段 和辣椒段一起翻炒出香味。注意此时火候改为中火不然容易糊；

5.抬离火一次放入盐巴，味精，酱油继续翻炒均匀后即可装盘食用。

陕西新纪元烹饪学校温馨提示：

如果想炒脆皮四季豆就需要在：第四部时先将四季豆米裹上蛋液和面粉调成的糊下油锅炸成金黄色后马上裹上白糖粉备用，最后在经第五步调味翻炒。