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西餐行业的现状发展以及未来需求

来源:陕西新纪元烹饪学校  责任编辑:新纪元烹饪学校 时间:2019-03-02  点击: 

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西式餐饮简称西餐,已从狭义的欧洲餐饮演变定义为具有外来饮食文化的餐饮都称之为西餐。西餐是世界三大菜系之一,可见,西餐在世界烹饪中是处于核心和主导地位,是世界菜系的重要组成部分,是世界烹饪艺术中的一颗璀璨的明珠。

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近年来,随着我国人民支付能力的增加和消费观念的变化,西餐在我国盛行开来,据悉,国内餐饮营业额预计已经突破2万亿人民币。中国的西餐目前已经有3万多家,且中国的西餐市场具有很强的包容性,除了咖啡、酒吧,还吸纳了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、东南亚餐、日餐、韩餐、混合餐、西式快餐、非洲餐、比利时餐、英餐、希腊、西班牙餐、土耳其餐等等。而目前新开餐厅及连锁餐厅数量也在不断增加。

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西餐和中餐一样,有着多样性,从各个方面满足了我们对吃的不懈追求。多种业态在西餐企业中发展,每种业态都有相当一部分的消费群在追捧,使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面,表现出十分活跃的生命力。

西餐业要求有一支高素质的员工队伍

在调查中发现,西餐厨师和服务人员的比例很小,它已不是非常密集型的服务。西餐的经营要求有一支比较高素质的服务、管理人员队伍,西餐企业从品牌包装到环境营造以及菜品制作,都对服务人员提出了更高的要求。

我国西餐行业发展迅猛,超中餐

在调查的30个省市中,都有西餐企业,60%以上的地级城市也有西餐企业,甚至像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等偏远地区也有西餐。与中餐比较,西餐发展速度更快。

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综上所述,西餐业在国内发展呈现大好趋势,特别是受到上海世博会的牵引,西餐饭店在全国都出现爆满供不应求的现象。但是国内受传统文化的影响,西餐业的人才并不多,而且大多的是在餐厅做学徒工,没有经过学校的正规培训,很难委以重任。

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