竹笋一年四季都有，但唯春笋和冬笋是一年四季中味道最佳的时候！春笋在每年的四、五月份上市，眼下正是春笋上市的季节，又到了吃笋旺季！很多朋友将新鲜的竹笋买回家烹饪，做出的味道却差强人意！不用担心今天西安新纪元技工学校的烹饪大师亲自来教大家竹笋怎么做好吃！
竹笋的烹调方式多样，凉拌、煎炒、煲汤味道都非常好，但要想做出的竹笋好吃，竹笋的处理非常关键！竹笋中含有草酸食用之前要先焯水，同时在切制竹笋是近竹笋尖部的地方宜顺切、下部宜横切，这样在烹制竹笋时，竹笋不易熟烂并且更容易入味！竹笋各个部分的鲜嫩程度不同，可分部位食用，如最嫩的尖头部分可以用来炒食，中间部分可以切片用来炒、烧或者作为菜肴配料食用，根部比较老可以用来煲汤！
学会竹笋的处理之后再来跟大家分享一个竹笋好吃的做法！
竹笋红烧肉
食材准备：带皮五花肉、竹笋、葱段、八角、桂皮、香叶、生姜片、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖
竹笋红烧肉的做法：
1、带皮五花肉洗净切长条块，竹笋去皮切块备用
2、锅中到冷水大火五花肉块下锅焯出血沫冲洗干净备用
3、竹笋下锅焯水5分钟捞出备用
4、锅中加适量食油冷油下入冰糖炒制糖色，炒到冰糖色泽呈枣红色后下入五花肉炒至五花肉均匀着色，后放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味放入竹笋加入适量老抽、生抽后加入开水漫过食材即可，大火煮开后转小火炖1小时再放入适量食盐大火收汁即可！
竹笋红烧肉的制作要领：
竹笋要先焯水不然竹笋会有一股苦涩味，影响菜品口感！在煸炒五花肉时加入小火多翻炒一会炒出油脂，那样做出的五花肉就不会腻了！最后加水一定要加开水那样做出的五花肉口感比较好！
