说起腊八节不得不提的美食除了腊八粥外最知名的应该就是腊八蒜了。腊八蒜，颜色翠绿、味道酸辣搭配水饺或者调凉菜都非常好吃。我国早有在腊八这天腌制腊八蒜的习惯，腊八开始腌制一直到除夕开启食用。古话说：“过了腊八就是年”马上就到腊八了你是否掌握了腊八蒜的腌制方法了呢？今天小编就来为大家分享腊八蒜的腌制方法！
一、腌制腊八蒜所需食材
紫皮蒜、米醋、冰糖
二、腊八蒜的腌制方法
1、首先将蒜剥好挑出发芽和坏了的蒜瓣，不要水洗，将蒜头部切掉，将切好的蒜放入盘中备用
2、准备一个玻璃瓶子擦干瓶子内的水分
3、将蒜放入玻璃瓶子中再在蒜上放一层冰糖然后倒入米醋拧紧盖子，腌制到蒜瓣变绿就腌制好了，取出食用即可
腌制腊八蒜选用紫皮蒜和米醋搭配最佳，紫皮蒜蒜瓣较小会更容易腌制入味而米醋色浅、香味比较浓，腌制出来的蒜颜色会更翠绿。同时也要注意腌制腊八蒜的瓶子必须要擦干水分，取腌制好的腊八蒜时要用干净的筷子，不然腌制的蒜瓣容易变质！
