香菇炖鸡的做法
食材准备：香菇、鸡肉、冰糖、生姜、大蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、干辣椒、香葱、青椒
香菇炖鸡的做法步骤：
1、首先准备干香菇用凉水清洗干净后放入温水中泡发、姜蒜切片、青椒香葱切段备用
2、锅中倒水鸡肉冷水下锅水开焯两分钟捞出冲洗干净备用
3、锅中倒油下入冰糖炒化下入鸡块炒出糖色后下入姜蒜、干辣椒翻炒出香味后加入适量的生抽、老抽、耗油调味再加入适量的料酒去腥再加入香菇翻炒，锅中倒水漫过鸡肉即可盖上锅盖转小火炖50分钟后开盖加入葱段、青椒断翻炒均匀炒至断生出锅即可，美味的香菇炖鸡就做好了！
香菇炖鸡的做法要领：
1、干香菇一般都比较脏所以在泡发前要先用清水轻易一遍再泡发
2、鸡肉要先焯水那样能够去除鸡肉的腥味
