新纪元 | 私人订制翻糖艺术，你值得拥有!

翻糖大师晋世超

他是一位让人一见倾心

再见动心的翻糖大师

一个来自陕西新纪元的艺术家

独立却富有智慧并执着于翻糖事业

他对翻糖艺术的感悟，透彻他的灵魂

在如潮般涌来的关注与闪光灯的聚焦下

依旧心存感激且继续坚持这份“甜蜜”事业的苦心钻研

我校一直以来致力于为每一个学员打造他们的专属“厨师梦”，结合当下流行趋势，特开设“私人订制翻糖课程”，为学员量身定做培训计划，使学员在短期内提升技艺，定制一个专属你的完美人生。

开班人数：每期6人

授课形式：小班教学

开班地点：陕西新纪元烹饪学校

报名日期：即日起

主讲大师：晋世超

高级烹调师

国家高级烹饪技师

国家高级营养配餐师

中国烹饪协会会员

翻糖大师

雕刻大师

面塑大师

曾获：国际烹饪大赛西北赛区团队指导特金奖、中韩国际烹饪大赛金奖、东方美食烹饪大赛金奖、全国烹饪大赛金奖、陕西省烹饪大赛金奖、西安市烹饪大赛金奖等。

课程设置：

上课时间：9:30上课，下课时间按当天课程内容而定

上课形式：小班手把手辅导，分步制作，逐个点评并纠正问题

课程安排：

第一阶段理论讲解：

1、翻糖的定义

主要内容：了解翻糖的工艺由来等。

2、翻糖的制作

主要内容：制作翻糖所用的材料，翻糖糖膏、糖皮、翻糖配方；制作过程；制作配方时的注意事项有融化、明胶、糖浆、糖粉、配方的保存温度等。

3、翻糖的原料

主要内容：糖粉以及糖粉保存、明胶粉、糖浆，泰勒粉、油、水、蛋白粉、原料在配方中起到的作用等。

4、翻糖的用途

主要内容：装饰甜甜圈、装饰姜饼屋、公仔等。

5、翻糖的风格

主要内容：中式翻糖蛋糕、美式翻糖蛋糕、英式翻糖蛋糕等。

6、翻糖上色

主要内容：调色、色素种类、上色技巧等。

第二阶段糖皮制作讲解：

主要内容：软糖皮配方制作、硬糖皮配方制作、捏塑专用糖皮配方制作，不同天气与湿度所加入水的比例重要性，如何调节糖皮的软硬质地。

第三阶段包面的手法练习：

主要内容：圆形、方形、异形面等；学习目标：充分掌握包面手法等。

第四阶段小女孩的制作：

主要内容：小女孩身体比例构造、五官比例构造、面部表情塑造手法、人物脸部化妆技法、身体支架制作、衣服的制作技法等。

第五阶段动漫少女的制作：

主要内容：身体比例讲解、动漫人物面部比例构造讲解、人物面部化妆技法、人物衣服裙子的制作技法等。

第六阶段动漫人物的制作：

主要内容：身体骨架搭建知识讲解、体型结构比例讲解、面部表情和化妆技法、手臂制作和定型方法、衣服与鞋的制作技法等。

第七阶段人头马的制作：

主要内容：身体骨架构造讲解、人物面部制作讲解、马身的制作讲解、人物身体比例讲解、肌肉制作讲解、手臂与男性手的制作讲解等。

注：凡来我校报名学习翻糖私人订制课程的学员均可免费入住我校合作酒店（帝都天元酒店 ），上课车接车送。