不起眼的果蔬食材，竟能成为食客观赏的艺术佳品，掌握精湛的刀工技艺，也可以雕刻出属于自己的耀眼前途，在新纪元，用技能实力搭建起通往事业高峰的平台。
中国餐饮烹饪行业在世界经济发展过程中占据着非常重要的作用，经济发展离不开行业支撑，行业的发展则离不开烹饪教育学府的人才输出，高质量的烹饪精英人才培养至关重要。在人才培养方面，技能应用型人才的培养是未来的主方向。
弘扬新纪元“工匠精神”展现新时代“精英风采”
为弘扬新纪元“工匠精神”，培养在校学子在艺术创新和学以致用方面的技巧与技能实力，激励在校生刻苦钻研烹饪技艺，不断提高技能水平，活跃校园氛围，同时给师生提供一个相互学习交流的平台，全方位展示中国餐饮文化底蕴。2021年9月23日上午，西安新纪元技工学校冷拼选修班学子们开展了一场冷拼技能对抗赛。通过这次“冷拼”技能比赛，为新纪元培养技能人才提供了展示精湛技能、相互切磋技艺的平台，展现了新时代烹饪技能人才的风采，对推动学校品牌壮大发展具有积极的导向作用。
关于冷拼
冷拼”是艺术创新和视觉享受的碰撞，是由一般的果蔬拼盘逐渐发展而成，属于我们中华文明的又一见证使者和瑰宝。 冷拼发源于中国，是悠久的中华饮食文化孕育出的一颗璀璨明珠，其历史源远流长。冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，是提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。
冷拼技艺，刀下见真功
比赛正式开始后，冷拼选修班学子们沉着应战，依靠平时强化积累的扎实基本功底，熟练操作、用心创作，展示出了良好的职业素养和过硬的专业技能。
学子们不仅在材料的选择上下了很大的功夫，在整体摆盘展示中也花了很大心思。用心构思，细致装盘，精心布置菜肴的颜色、装饰与整体布局相互映衬、巧妙融合，在比拼创意构思的同时，也展示出各自对美食文化的理解。
作品呈现
只见我校学子们手腕一转，刀刃在食材间时而轻滑，时而勾勒。一会儿功夫，一个个平凡的食材，在他们一双巧手和创意之下，变幻成了栩栩如生的、色彩绚丽的花朵、鸟雀、松树、公鸡、荷叶……学子们充分发挥想象力和创造力，展现出符合活动主题的冷拼作品，让人叹为观止。
专业评审点评
比赛结束后，评审老师对所有作品进行了打分与点评，指出：本次冷拼比赛主要考验大家的刀工技能水平。刀工刀法是中餐操作课程的基础，刀工的好坏将会直接影响到你所制作菜肴的美观与质量，更是检验你们操作技能水平的一个重要依据。通过本次技能比赛，我看出了你们每一个人对技能的学习态度与创新精神，看出了你们心中对烹饪的热爱与追逐，问题老师已经一一为你们指出，希望后期大家能够将每次比赛中所存在的问题及时总结归纳，形成属于自己的扎实基本功实力，未来，你们所向披靡！
结束语
新纪元杯烹饪大赛“冷拼”技能备战赛活动的开展，旨在丰富在校学子的校园生活，除学习外更好地锻炼了学子们的创新与动手能力，也为学子们提供了一个展示自我技艺才能的平台！而且，在比赛的过程中更加考验团队之间的相互默契和配合程度，使团队协作达到更好水准和状态。
举办形式多样的技能竞赛是当前技工院校课堂教学改革的风向标，是教师教学能力水平的体现。我校师生借助定期技能比赛的开展，以赛促学、以赛促教，促进了技工教育发展高地建设，提升了我校教育教学工作的发展内涵。
成长是一次又一次能力的呈现，每个人都在用，对未来的期许和烹饪的足够热爱，迎接自我实力的挑战，请珍惜奋斗的每一天，新纪元烹饪技工教育将为你的青春护航，为你的付出喝彩。
