为了鼓励在校学生学习更多专业知识，在专业里深耕，提升技能层次，真正实现“培养厨师精英”的目标，我校在秋季特开设了技能选修课程。
在得知这一消息后，学生们争先恐后的报名，积极响应学校的号召。想要成为一名能力全面的厨师，不仅要在烹饪方面有较高的水准，还要在刀工造型及营养搭配方面也有一定的发展，这样才能让自己成为一位顶尖的厨艺大师。
虽然是晚间课时，但丝毫不想影响学生们和老师的上课热情。10天的时间，不仅让学生在专业技术上有了飞跃的提升，而且对于厨师也有了新的认识和解读。
开设雕刻课程，更多是想让学生们提升自己的造型及刀工的能力。而且雕刻不仅是烹饪技巧，更是一门艺术，是我国独特的烹饪文化。通过10天雕刻的学习，学生们不仅提升了雕刻技艺，更加的了解了中国的厨艺发展。
翻糖和糖艺选修班更是西点学生的宠儿，谁都想做出独一无二的漂亮蛋糕。而想做好蛋糕装饰，翻糖技艺和糖艺可是不可或缺的技术。但是翻糖和糖艺的延展性是很难控制的，开设翻糖和糖艺课程不仅能让学生在西点的制作方面有长足的长进，更能了解材料的性能来灵活运用。
火锅是时下最流行的饮食方式，开设火锅课程不仅能让学生对各种调料有更进一步的认识同时火锅炒料也对火候有一定的要求。
而最近几年流行起来的分子美食，说是制作美食但更像是在做实验。10天的选修课程带着学生走进分子料理的大门，让学生们能从微观的角度来认识食物，更好的理解传统菜式，改进传统手段，挖掘出美食的无限可能。
10天的选修课不仅开设了这些技术课程，同时还有酥点及面塑等非常具有中国传统的专业课程，带领学生们体验中国的传统技艺，不仅提高了自己在捏、搓、揉、掀，及用小竹刀灵巧地点、切、刻、划、塑等技术，更提升了自己的文化内涵。
这期的为期10天的选修课，不仅让学生更多的学习了专业知识，掌握了更多的实用技能，而且了解到更高层次的技术和更深领域的发展，开阔了眼见。以后学校还会举办类似的活动，来满足同学们的学习需求。
