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来源:陕西新纪元烹饪学校  责任编辑:新纪元烹饪学校 时间:2018-10-22  点击: 

文章摘要:每一个从事厨师行业的人都想成为厨神或者大厨师,但如何才能成为大厨师呢? 要想成为一名成功的厨师长,必须要有一颗热爱烹饪事业的雄心,并且要有深厚的理论基 ……

每一个从事厨师行业的人都想成为厨神或者大厨师,但如何才能成为大厨师呢?

要想成为一名成功的厨师长,必须要有一颗热爱烹饪事业的雄心,并且要有深厚的理论基础、扎实的基本功,丰富的实践经验、感恩的心、以及精通各个菜系之精华并能灵活运用。才能达到纵横江湖的理想境界,这个过程大体分为如下四个阶段:

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第一:丰富你的理论知识

理论知识是厨师必须具备的关键之一,从专业学校毕业的学生经过几年的理论基础学习,各个方面都有了基本的认识。现实生活中有很多人没有通过这方面的学习,直接到了厨房加入了这个行业,对厨房里的各个环节缺少理论方面的知识,全凭师傅的言传身教,缺少的是应知。

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第二:苦练基本功

从学校毕业的学生走到社会,首先要选择一家酒店进行应会实习,用三年的时间对厨房内各个岗位进行全面的实习,从粗加工、刀工、勺工等岗位刻苦练习,练好基本功只有一个诀窍,那就是苦练,没有刻苦的锻炼就不会有好的基本功。厨师也一样,必须要有扎实的基本功,然后还要对照在学校里学的理论基础进行总结,在这三年的时间里,要从基础的粗加工到炒锅等各个环节,各个工种都能熟练的掌握,运用自如,还要掌握一个菜系的菜品,熟悉菜系的各种烹调方法等。

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第三:多交流经验

当你有了扎实的基本功以后,你就应该走出去,到全国各地去了解其他菜系,学习其他菜系的特点,以及各地的土特产、原料的情况,并将其融合从而形成你自己的菜系,在这期间必须以谦虚的态度,大度的气质,多交朋友,广泛的交流,来丰富你自己,不要管你的工资多与少,要以学习为目的,俗话说,读完卷书,行万里路,指的是那些艺术家,画家。对我们厨师也是一样,用三年的时间把八大菜系的大部分菜品学精,并能灵活使用。

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第四:多参加比赛

当你的技术水平及业务能力都达到了一定的境界,就要去参加各种比赛,一是可以锻炼你的技术水平,二是检验你水平的高低,现在的比赛项目很多,真正能体现水平的比赛并不多,所以不要管名次的高低,只注重参与就会有收获,通过比赛既可以学习,又可以广交朋友,如果你有机会参加全国烹饪大赛,并拿到大奖那你就完全成功。

厨神都是一步一步的炼出来的,有人用了十几年,也有人用了几年就成了厨师长,但是机遇和奇迹都会发生,当你各方面都很成熟,离目标就不远了。

知其然,不知其所以然的人,有一份好工作。知其然,又知其所以然的人,一定是老板。要想成为名厨,就要知其所以然,学无止境,勇往直前!

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