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在陕西新纪元烹饪学校学餐饮管理怎么样?

来源:未知  责任编辑:新纪元烹饪学校 时间:2016-10-24  点击: 

文章摘要:中华饮食博大精深,源远流长,经历几千年发展,推出六万多种传统菜点,两万多种工业食品,五光十色的宴席和独具地方特色的风味流传,被誉为“烹饪王国”。 ……

中华饮食博大精深,源远流长,经历几千年发展,推出六万多种传统菜点,两万多种工业食品,五光十色的宴席和独具地方特色的风味流传,被誉为“烹饪王国”。

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随着社会经济的不断发展,餐饮消费的方式日益多元化与现代化,餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化,餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化,餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。如何应对蓬勃发展的餐饮形势,不仅只是餐饮企业所面对的问题,同时也是烹饪教育应该思考的问题。

餐饮行业连续10年以两位数呈高速增长,未来五年,我国餐饮业将继续保持高速增长方式。品牌化、规模化、连锁式、跨区域式餐饮经营是未来的趋势,大众化餐饮经营将不断延伸,特色餐饮将更加突出,中式正餐餐饮地位更加显著。同时,餐饮企业对人才需求的问题将更加突出,并将呈长期化供不应求的局面,使得未来餐饮企业人才短缺的问题更加严峻。

餐饮管理人才短缺:企业的发展离不开人才,企业最宝贵的财富莫过于人才,餐饮企业也不例外,企业人才是餐饮业发展的支柱,员工的素质,特别是管理者的素质制约着餐饮企业的发展,管理人才方面现在捉襟见肘,已是大多数餐饮企业面临的问题。

就餐饮企业本身的管理人才而言,管理人才出现了“低起点与高要求”的巨大差异。目前国内餐饮企业的管理人员绝多数是从基层员工中逐步提拔的,由于提拔前后的两个岗位工作内容截然不同,加上他们在以前的学习中没有学习到管理知识,而他们在提拔后新的专业岗位知识无法得到有效的补充,因此不具备高级酒店管理能力,自然在新的岗位中难以胜任员工的管理工作。

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