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张和新

来源:新纪元烹饪学校 发布时间:2019-07-01 点击:

文章摘要:擅长:闽菜、湘菜、川菜等菜肴制作。从事烹饪教育十二年,有着丰富的教学和管理经验。在上海小南国餐饮有限公司担任厨师长,长沙锦绣江南大酒店担任行政总厨。现 ……

姓名:张和新
职称:中国烹饪大师
擅长技能:闽菜、湘菜、川菜等菜肴制作
大师简介:
从事烹饪教育十二年,有着丰富的教学和管理经验。师从湘菜大师左宗圻,先后从厨于南京玄武大酒店,在上海小南国餐饮有限公司担任厨师长,长沙锦绣江南大酒店担任行政总厨
获奖经历:
2002年荣获《世界(中国)烹饪大师》提名
2003年曾获得江西省第二十三届烹饪大赛一等奖;
2006年参加上海“世界厨王争霸赛”,获得中南区总冠军,参赛的菜品“蜜汁象拔”荣获金牌菜
2008年获得长沙“辣之源”杯烹饪大赛金牌;
工作经历:      
事厨多家高档食府和大型企业饭堂,懂厨房整体岗位的运作,及岗们安排工作,能根据菜价控制成本,做到物尽其用,擅长粤菜,其次川、湘菜,蒸、焖、炖、 炒等工作。能独立完成从原料的选购到成品菜式的工作。广东菜的味型,咸鲜甜香,微辣, 讲究鲜辣滑香浓脆松,选料广搏奇杂,鸟兽蛇虫均可入馔推出安全,卫生,营养,键康,美味的菜式,本人担任酒店主厨工作。
座右铭:用爱心做事,感恩之心做人
 
现任西安新纪元技工学校外聘老师

 

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