陕西新纪元烹饪学校热菜大师陈波分享独家秘制可乐鸡翅的做法:
一、 选购材料:
购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。
二、制作方法:
1.用刀在鸡翼背部划开两道浅口。
2.放入五香粉,姜片,盐,糖和绍酒(少许)腌制15分钟。
3.油热后快炒,滴入适量酱油,待鸡翼金黄后,倒入可乐,份量为盖过所有鸡翼。(一个易拉罐)
4.将两匙生粉用少许水或开后倒入。
5.锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。
6.待可乐汁全部裹紧鸡翼后(尽可能的干锅,不留汁),出碟,切几条香菜铺在鸡翼上面。
三、食用功效
鸡肉有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
还不赶快行动起来,可乐鸡翅让你乐不停!
陕西新纪元烹饪学校公众二维码
QQ咨询: 2510283328
免费服务热线:029-84029666 84029666
官方微信:陕西新纪元烹饪学校
学校地址:陕西省西安市灞桥区洪庆朝阳厂