米其林大师成功的哲学

不管哪个领域，有一群人总是做得比其他人好，甚至即使跨行跨业也能依旧出色。在其他行业他们被叫做“牛人”，在烹饪界他们则被称为“大师”。那么，为什么有的人到哪儿都很牛,牛人厨师和普通厨师最大的差距在哪里?它们具体是什么？陕西新纪元烹饪学校带着我们一起看看吧！

1.比起技术与知识，学习哲学更重要

说得极端一点，技术与知识，看书便能有所掌握。因此，了解一线人物的工作理念与人生哲学比研究他的菜谱重要多了。

2.抱持“好还要更好”的高标准

不当井底之蛙，认清“人上有人”这个事实，抱持“好还要更好”的高标准，是进军国际舞台的必备心态。

3.追根究底地思考

若要更上一层楼，唯命是从，唯常识是从的心态是不可取了。要想占有一席之地，在专业上追根究底是基本态度，“为什么要这样？”“为什么这么做会比较顺利？”多思考诸如此类的问题，凡事深究下去。你会发现，只要稍微改变想法，往往就会有很多新的创意产生。

4.让每一个动作都意义

只因为人家叫你做你便做，那便毫无意义。如果有人说“你就这样做”，你也要去思考为什么？真的有必要吗？如果不去思考行动的意义，就永远只能当个被使唤的人了。

5.即使是常识也要归零思考

以之前的料理常识来看，酱汁是法国料理的基础，可主厨帕斯卡却说“没有酱汁也无妨”。于是日本的岸田主厨追根究底地思考：“真的是这样吗？”结果果然创造出了新的世界，并荣获米其林三星殊荣。将之前的常识归零后重新思考，便能产生新的想法。而透过思考之后所采取的行动，肯定更提升一级

6.别察言观色，要保有独创性

这里的“察言观色”，并非鼓励不去在意周围的反应，而是别太过于迎合对方的做法或常识。只要稍微改变“他们都这样做，所以我也跟着做”这种想法，在厨房（特别是西方厨房）工作就会容易很多。光是观察同样的事物加以模仿，将很难有新产物。所以，创新的秘诀便在于此。

7.毁誉参半也OK

必须谨记，我们无法满足每一个人。即便绝大多数人都说“这是什么啊？”“不可能！”但只要有一部分人非常喜欢，并给予高度肯定，就会让你保有独创性。因此，遇到毁誉参半的时候也欣然接受，不要害怕反对意见或被否定，这点十分重要。

8.别拘泥于现状，要相信自己

这点和“毁誉参半也OK”相似，开始一项新创举时，没有必要在意之前是否有人做过，是否有前例可循。重点在于自己是否有信心，愿意全力以赴。如果认为自己是对的，那就去做，因为就算进行的不顺利，也只要对自己负责即可。

9.要当个被动、听命行事的人？还是要主动出击？

在厨房工作最困难的就是没有人会告诉你怎么做。如果不自己去发现自己该做什么，就会被当成打杂的使唤。相反地，如果自动自发并作出成果，别人就会更加重用你，并给予相当的肯定。

10.要提升的不是弱项而是强项

修正弱项，不但费时，可能还达不到效果。所以，不需要配合对方来修正我们的弱项，而是将我们的强项发挥出来，将我们的优点展现出来。

场已经不同，进而修正用人的方式。

总之，你若想成为一名了不起的大厨，那么来陕西新纪元烹饪学校吧！见证你梦想的奇迹！