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名厨解密:一带一路晚宴菜单

来源:西安新纪元技工学校 发布时间:2017-05-18 点击:

文章摘要:“一带一路”国际合作高峰论坛于5月14日-15日在京举行,在当天各国元首的欢迎晚宴上,各种美食精致吸睛,成为了宴会的一大亮点。 ……

“一带一路”国际合作高峰论坛于5月14日-15日在京举行,在当天各国元首的欢迎晚宴上,各种美食精致吸睛,成为了宴会的一大亮点。

欢迎晚宴上国家元首都吃了些啥?新纪元小编为你剧透下晚宴的菜单:除了冷盘、点心、水果拼盘,还有四道热菜,分别是富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆。酒是中国河北产的干红和干白。

对于晚宴菜品搭配,陕西新纪元烹饪学校姚老师说:这次的晚宴,在注重环保的同时更注重国际范儿,同时也考虑到了一些民族禁忌,珍惜动物是不会吃的。这里面还有土豆,或者其他碳水化合物比如点心,最后还有一个甜品。鱼一般是必有的,这种食材容易上榜。好的鱼,鱼肉不能有刺,海鱼一般需要剔刺,淡水鱼就是桂鱼比较多。牛肉也必有的,它的接受度比较高。在食材的选择上,我们祖国幅员辽阔,肯定会从南方到北方的找食材。这四菜一汤或五菜一汤,要考虑不同的烹调方法,营养的丰富程度,菜品的搭配,以及菜形的呈现。菜单要平衡,同时还要配酒,比如干白或者干红,我们河北、山东和宁夏都有很好的葡萄酒,酒要显示大国风范,同时要和菜品搭配,必须是产自中国也能被全世界接受的。

食材肯定也会选择大部分国家都产出的,比如土豆,还会用中国的方法体现西洋的东西,既要体现尊重平等也要包容共融。另外,国宴在考虑普遍接受度之外也要接受个人需求,比如有些贵宾不能吃花生酱、花生油或者盐,这些特殊要求都要照顾到。


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