专业介绍
2年制教学 理论+实践=奠定扎实烹饪基础
专业优势
名厨领航 名企定制
实行小班教学，培养学生动手操作能力
资深教师指导，手把手教学
模拟酒店实操场景
大型酒店：毕业推荐大型酒店工作
高端教学设备：理实一体化教室
学习内容广：八大菜系，流行菜等各项烹饪
教学流程
阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成
厨房基础技能与规范； 原料刀工成形及运用技巧； 烹饪原料熟处理及加工技术； 烹饪基本味型和烹调技法； 基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术。
常见味型和烹调技法等训练； 常用凉菜冷拼制作技术； 食品雕刻技术； 盘饰盘头及分档取料技术；《营养与卫生》、《餐饮管理》等理论知识学习。
酒店流行菜的制作； 多种高档食材的处理及烹饪手法； 地区流行菜和特色菜肴制作；《中国烹饪饮食文化》、《餐饮市场与营销》等理论知识学习。
八大菜系经典名菜及多种常见官府菜的烹饪制作； 原料涨发菜肴的制作技巧； 多种高档融合菜及私房菜的烹调工艺及技巧； 酒店名师菜肴专训；热菜烹调技能强化等。
市场流行的中西式面点制作； 各类流行火锅和卤烤的制作手法及配料调制； 调酒、咖啡等饮品的调制； 糖艺、果酱画制作技巧；流行西餐、主食及小吃制作技巧等。
中高档宴席菜单设计与菜品制作 ； 零点菜单设计与菜品制作； 特色菜肴强化训练； 主题宴席菜单设计与菜品制作；毕业综合技能会考 。
师资团队
高端教学 因材施教
学习内容
八大菜系 系统学习 掌握精髓 具有特色
熟练掌握所学菜肴及其所属菜系的烹调手法及制作特点；精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作； 熟悉高档食材的涨发、处理及制作等。
熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画、烧烤、调酒、咖啡等烹调技巧；加强热菜实习课程的同时，增加私房菜和融合菜的学习。
对学员进行岗前实训，帮学员充分掌握所学技能及理论知识，培养能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作；掌握营养配餐知识及烹饪英语；精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。
学生作品
行政总厨的在线美食秀
环境展示
给你不一样的人生平台
