皮冻可以说是家喻户晓的家常名菜，用来凉拌做下酒菜或者用来做灌汤包，都非常好吃！皮冻的主要原料为猪皮，其含有丰富的胶原蛋白，蛋白质的含量更是猪肉的4倍但脂肪的含量只有猪肉的50%，具有非常高的营养价值。食用有滋阴补虚、清热利咽、美容养颜的作用，对人的皮肤、毛发、骨骼都有很好的保健作用。
想要吃皮冻最便捷的方式就是出去买，但是食品安全问题令人堪忧，所以吃皮冻最好的方式还是自己在家做！其实皮冻的做法也非常简单很容易就能学会，今天小编就来为大家分享皮冻的熬制方法!
食材准备：猪皮、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、料酒、生抽、食盐
皮冻的熬制方法步骤：
1、猪皮处理干净冷水下锅，大火烧开转中火继续煮2分钟，捞出冲洗干净，然后用刀刮除猪皮表层的油脂！油脂一定要刮干净否则做出的皮冻不易成型并且做出的皮冻颜色也会比较浑浊！
2、处理好的猪皮继续冷水下锅，加入适量葱段、姜片、料酒大火煮开后，继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切丝备用，这一步的主要目的是为了去除猪皮的腥味
3、猪皮和水采用的比例为1：3，锅中加入1斤猪皮和3斤清水，取一个纱布袋制作料包，加入2-3个八角，两片香叶、三片姜片、一段桂皮、三节葱段，放入锅中后继续加入 3-4汤匙生抽、两小勺食盐，开小火熬煮1.5个小时
4、煮好的皮冻倒入容器中静置冷却一夜就凝固成型了，待皮冻成型后取出切片食用即可
皮冻的制作难点就在于，对猪皮腥味的处理以及做出的皮冻颜色是否晶莹剔透，是否成型，所以在制作皮冻时要注意，要多焯一次水并且要将猪皮表面的多余油脂处理干净后再进行熬制！如果想要制作透明皮冻的话，那在制作皮冻时就不用加入生抽那样做出的皮冻就是透明的了！
