大盘鸡是我国新疆的著名美食，其肉质软嫩、土豆口感软糯、味道辛辣咸香、汤汁浓厚味足，吃完肉后再下入一碗面条，拌匀食用，食后唇齿留香，让人回味无穷！家里来了客人，做一份大盘鸡，一个菜就够两三个人吃，好吃又方便！今天小编就来为大家分享大盘鸡的制作方法！
一、制作大盘鸡所需食材
土鸡、土豆、青椒、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、食盐、白糖、郫县豆瓣酱
二、大盘鸡的制作方法
1、土鸡剁成小块泡在水里浸泡出血水、生姜切片、大蒜拍碎、干辣椒切段、葱切小葱段、土豆去皮切块放入水中洗干净淀粉、青椒切块备用
2、将浸泡出血水鸡块捞出冲洗干净，锅中倒水鸡块冷水下锅加入一勺料酒、两片生姜，大火焯出血沫，水开后转中小火继续焯水三分钟后捞出冲洗干净备用
3、锅中倒油小火下入花椒爆出香味后捞出，下入白糖熬制糖色，待白糖呈枣红色将鸡块下入翻炒均匀使每一块鸡肉都均匀的裹满糖色后下入干辣椒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、大蒜、翻炒出香味后再加入郫县豆瓣酱翻炒均匀后下入适量料酒和食盐继续翻炒均匀
4、鸡肉翻炒均匀后倒入开水，水量能漫过食材即可，盖上锅盖中火慢炖半小时后开盖下入土豆块继续炖40分钟
5、开盖下入青椒块翻炒至青椒断生出锅即可
在制作大盘鸡时要注意，本身豆瓣酱就有咸味，所以在加盐时要注意适量，不喜欢咸的朋友也可以不加入食盐。同时制作大盘鸡时加入青椒能提升大盘鸡的口感使大盘鸡的味道更加丰富，当然不喜欢青椒味道的朋友也可以选择不加！
