虎皮凤爪的做法

凤爪也就是我们常说的鸡爪，鸡爪做法有很多比如泡椒凤爪、柠檬鸡爪、红烧鸡爪、酱汁鸡爪、虎皮鸡爪等等。鸡爪采用不同的做法除了有不同的口味外还有不同的口感，比如柠檬鸡爪味道酸辣口感筋道而虎皮鸡爪味道香味浓厚入味咸香口感软糯。虎皮鸡爪凭其出色的口感和口味成为很多朋友喜欢的做法。一道出色的虎皮凤爪美味多汁、肉质细嫩非常好吃，下面新纪元烹饪学校就来为大家分享虎皮凤爪的做法！

虎皮凤爪的做法

食材准备：鸡爪、蜂蜜、料酒、白砂糖、老抽、食盐、耗油、豆瓣酱、草果、肉蔻、花椒、桂皮、香叶、八角、大葱、生姜、干辣椒

虎皮凤爪的做法步骤

1、鸡爪将指甲剪掉洗净、大葱切段、草果、生姜、肉蔻拍扁备用

2、鸡爪冷水下锅加入两小勺蜂蜜、葱段、姜片、两小勺料酒，水开焯水5分钟焯出血沫后捞出冲洗干净控干水分备用

3、锅中倒油油温七成鸡爪下锅盖上锅盖防止油溅出烫伤，等到锅中没有炸锅的声音后取下锅盖、搅动鸡爪使其受热均匀炸至金黄捞出，放入冰水中浸泡两小时

4、锅留底油下入草果、生姜、葱段、肉蔻、草果。八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味后下入豆瓣酱炒出红油加入适量开水后下入鸡爪、食盐、两小勺白糖、老抽调色、一小勺耗油搅拌均匀，盖上锅盖中火焖煮30分钟出锅即可，美味的虎皮鸡爪就做好了

虎皮凤爪是一道粤菜，其烹饪过程看似简单但想要做出一道好吃的虎皮凤爪难度还是比较大的，大家可以多尝试熟能生巧。在制作过程中也要注意在炸制鸡爪时要注意安全防止烫伤。