啤酒鸭的做法怎么做？啤酒鸭相传起源于清朝，康熙皇帝微服私访吃饭时将白酒倒入了鸭肉锅内，顿时奇香四溢康熙食用后赞誉有加，回到皇宫后又吩咐御厨烹调此菜后经多次改进，御厨采用埃及进贡的啤酒烹调成为啤酒鸭后流传至民间！那啤酒鸭做法是什么呢？下面小编就来教给大家啤酒鸭的做法！
食材准备：鸭子、啤酒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、线椒、生姜、料酒、白砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐
啤酒鸭的做法步骤：
1、将鸭子剁成小块鸭屁股丢掉、生姜切片、干辣椒切段、线椒斜切小段备用
2、锅中倒入凉水加入一勺料酒、两片生姜鸭块凉水下锅焯水，水开煮三十秒捞出冲洗干净备用
3、起锅烧油下入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香后倒入焯好的鸭肉转大火炒一分钟炒出鸭肉的香味再加入一勺豆瓣酱煸炒出豆瓣酱的香味倒入啤酒大概漫过鸭肉的一罐即可再加入一碗清水，加入一勺老抽、两勺生抽、一小勺盐、一小勺白糖翻炒均匀，盖上锅盖转中火焖煮40分钟后倒入线椒段翻炒均匀出锅，好吃的啤酒鸭就做好了
啤酒鸭的做法要领：
1、鸭屁股比较难处理，处理不好会有很大的腥味所以最好去除掉
2、鸭子焯水要凉水下锅过，水热再下的话会锁住鸭子血水无法焯出血沫
