茄子怎么做好吃

茄子怎么做好吃？茄子是非常受大家喜欢的蔬菜之一，很多朋友在家中也自己炒茄子但总是不得其法，炒出来的茄子不能自己满意那茄子怎么做好吃呢？下面陕西新纪元烹饪学校就来教给大家茄子怎么做好吃！

食材准备：3个茄子（最好选择嫩一点的），五花肉一小块，1小片红辣椒，一些大蒜，1小片生姜，适量的葱花，适量的植物油，适量的水淀粉，8克蚝油，2克酱油，4克酱油，一点盐，一点胡椒和一点糖

1、首先切掉茄子蒂之后开始改刀，同学们最好选择比较嫩且直的茄子因为那样的茄子比较好切，首先我们用正刀切进茄子五分之三的深度，用刀尖顶着菜板刀刃与菜板的角度为45度，没有手感的同学可以在茄子下面垫上一双筷子，防止切断，正面切好之后再翻过来，用同样的方式再加上刀身与茄子倾斜成45度角，切进茄子七分之四的深度，同样每一刀都需要保持一致，这样才能保证茄子本身不断且美观。

2、茄子切好之后下一步开始准备辅料，准备去皮的五花肉一小块切成小粒备用这里跟大家分享一个小窍门，肉末用刀切碎的比剁碎的更香准备红椒一小片切成小粒备用加红椒的目的是增加菜品的色彩

3、准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用准备生姜1小块剁碎备用。

4、温馨提示：此菜为宽油制作，舍不得的同学请谨慎观看下一步开始制作首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油然后将油温烧至5成热，油温5成热之后将切好的茄子下锅炸熟炸透茄子下锅炸的中途必须保持火力一致油温过高容易炸糊油温低容易吸油然后在起锅之前将茄子盘成一个圆圈之后捞出备用同学们倒出的宽油可以反复使用请不必担心浪费将热油倒出之后

5、开始制作宽油倒出之后将切好的肉末直接下锅中小火爆香炒出猪油猪肉爆香之后加入准备好的料头下锅翻炒均匀料头翻炒均匀

6、开始调味锅中加入蚝油8克加入老抽2克调底色加入生抽酱油4克从锅边淋入然后再加入适量的清水锅中再加入少许食用盐调咸味加入一点点胡椒粉最后再加入少许的白糖提鲜调好味之后加入适量的水淀粉将汤汁收浓(土豆淀粉)汤汁收浓之后将炸好的茄子下锅烧2分钟烧至入味中途可以用筷子把茄子再盘得圆一些这样更加的美观2分钟之后撒入适量的葱花即可出锅装盘一道非常美味下饭的盘龙茄子就制作完成

以上就是关于茄子怎么做好吃的全部内容，最后给大家说一下炒茄子的窍门茄子要大火炒才好吃，但是很多朋友都掌握不好量油很容易一不小心就放少了酒吧茄子炒焦了，其实烹饪茄子的过程中如果感觉锅太干了可以往锅里加入少量的清水这样就不会把茄子炒焦了同时茄子的口感也不会受到影响。