红烧茄子的家常做法怎样做？红烧茄子是深受大家喜欢的一道菜，下馆子吃饭更是很多朋友必点的一道菜！但是总出去吃饭一方面是价格比较贵另一方面还会担心食品安全问题，下面陕西新纪元烹饪学校就来教给大家红烧茄子的家常做法！
食材准备：茄子，肉末适量，花生油适量，精盐适量，大蒜适量，酱油少许，酱油（任选），少许韭菜，辣椒（任选）适量
制作方法：
1、将茄子洗净，切成条状或滚刀状，然后用盐水浸泡
2、将猪肉切碎，加入少许盐（如果需要，可以添加一些淀粉），放在一旁备用
3、切碎大葱，大蒜和辣椒，放在一旁备用
4、将适量的油倒入热锅中。 高温70分钟后，倒入沥干的茄子条。 煎至茄子8煮熟并变色。
5、炸茄子，拿起放在一边
6、将少量油倒入锅中，依次倒入大蒜和胡椒粉，然后炒香
7、倒入碎肉并翻炒
8、倒入茄子，翻炒，然后加入一些大豆酱，如果不需要离开它，也可以用豆酱代替
9、加入适量的酱油并搅拌均匀
10、最后撒上切碎的葱
茄子是非常吸油的蔬菜但很多朋友不喜欢吃太油的菜，下面小编就教给大家一个茄子不吸油的小窍门，先把茄子切成块然后用盐腌制十几分钟再把在盐水挤出然后再烧茄子，茄子就不会那么吸油了。学会了就快快自己动手试试吧，吃自己亲手做的菜会比别人做的菜更好吃哦！
