厨师这一职业有着悠久的历史，在岁月的长河中厨师这一职业也一直被赋予新的“定义”。随着人们生活水平的不断提高，对“吃”的要求也越来越高，在这种环境下餐饮业飞速发展，从而厨师这一职业也越来越热门。我们在小吃店，在餐馆经常见到大厨的身影，总是戴着一个高高的帽子，很多朋友好奇厨师为什么戴高帽子，厨师帽又有什么含义呢？下面小编就来为大家解答这一问题。
一、防止汗水掉进饭菜内
做过饭的朋友都知道，在做饭的时候厨房温度是非常高的，尤其是在饭店的后厨厨师周围全都是炉火，同时还要翻锅、颠勺在高温的环境里，是非常容易出汗的。如果不戴帽子在炒菜、切菜的时候汗水会非常容易流进饭菜内，所以厨师戴高帽子的作用之一就是为了防止汗水滴入饭菜内，掌勺的厨师帽子会更高因为掌勺的厨师是主要负责炒菜的，工作温度是更高的也是为了防止头发上的汗水滴入菜内，同时也是为了防止头发丝及皮屑掉入饭菜内。二、厨师帽代表厨师等级的高低
厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高。帽子可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。
厨房小工戴的帽子。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高厨师戴的叫厨巾，不叫领带。随着级别的不同它的颜色又不一样。一般厨师长佩带红色；主管佩带黑色；普通员工佩带白色。
帽子最高的厨师是掌勺的，也就是人们常说的厨师长，主要负责炒锅及把控饭菜质量。其次是厨师长助手，主要负责的工作是辅助厨师长工作，像焯水、挂浆等工作，厨师帽最矮的也是等级最低的主要负责的工作就是切菜和摆盘。
三、法国厨师帽小故事
关于厨师为什么戴高帽子还有一个故事，相传有一位法国的厨师在餐厅见到一位客人头顶戴着一个很高的帽子吸引了众人围观，后来这个厨师就开始尝试戴一样的帽子慢慢的很多人开始效仿它慢慢的在厨师圈开始流行起来了。
厨师帽是厨师这一职业的象征，而厨师帽的高低也是厨师水平的一种表现。虽然不同国家的厨师水平判定标准不同但厨师帽的高低代表厨师水平这一说法是世界通用的，所以大家在看到大厨时可以看一下厨师帽的高低就能大体了解厨师在酒店内的职位高低和水平高低了。
